Γεμιστό ψωμί στο τηγάνι

Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως, μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ παράλληλα τις πατάτες, και με ένα πιρούνι τις σπάμε εντελώς, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, λίγο αλάτι και πιπέρι και τις αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση μόλις περάσει η 1 ώρα, παίρνουμε το 1 από τα 2 ζυμάρια, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 22 με 23 εκ.. Αν δούμε ότι το ζυμάρι κολλάει, βάζουμε λίγο αλεύρι.

Ρίχνουμε το τυρί, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά, περίπου 2 εκ. από πάνω, βάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα με την πατάτα και με ένα κουτάλι το απλώνουμε.

Ξαναβάζουμε λίγο τυρί από πάνω και κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να ενωθούν, πιέζοντας τες καλά με τα χέρια μας (δεν πειράζει αν χάλασε ο κύκλος που φτιάξαμε γιατί θα τον ξανανοίξουμε με τον πλάστη ξανά).

Μόλις ενώσουμε όλες τις άκρες, ανοίγουμε με τον πλάστη λίγο το ψωμί, ώστε να έχει ένα στρογγυλό σχήμα και κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο ζυμάρι.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις ζεσταθεί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε το ψωμί, πρώτα από την πλευρά που έχει τις ενώσεις. Η κάθε πλευρά θέλει περίπου 5 με 6 λεπτά ανάλογα με το πόσο δυνατό είναι το μάτι.

Κόβουμε και σερβίρουμε με μαϊντανό.