Ποικιλία κρεατικών με σάλτσα chimichurri
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα πλούσιο τραπέζι που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα! Μια πανδαισία ψητών κρεατικών, με λαχταριστές, ζουμερές, φρεσκοψημένες μπριζόλες, λουκάνικα με τυρί φορμαέλα και γεμιστές ψητές πατάτες μαζί με μια υπέροχη σάλτσα chimichurri! Καλέστε τους φίλους σας και μαγειρέψτε όλοι μαζί!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Μοσχαρίσιες ή χοιρινές μπριζόλες, της αρεσκείας μας
4-5 κομμάτια τυρί φορμαέλα
Για τις γεμιστές πατάτες
4 πατάτες με τη φλούδα, καλά πλυμένες
Χωριάτικα λουκάνικα με τυρί φορμαέλα
Γραβιέρα ή τυρί της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα chimichurri
1 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
100 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες στον πάγκο εργασίας, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Ψήνουμε τις μπριζόλες, τα λουκάνικα και το τυρί φορμαέλα, όπως μας αρέσουν.
2.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
3.
Τρυπάμε τις πατάτες προσεκτικά με ένα μυτερό μαχαίρι ή ένα πιρούνι και τοποθετούμε την κάθε μία σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τυλίγουμε καλά στο αλουμινόχαρτο.
4.
Ψήνουμε στο φούρνο ή στην ψησταριά για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5.
Για τη σάλτσα chimichurri: Σε ένα γουδί, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το ξύδι, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε με το γουδοχέρι και σπάμε τα υλικά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια αραιή πάστα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
6.
Ξετυλίγουμε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και τις κόβουμε στη μέση. Ξύνουμε λίγο τη σάρκα τους με ένα πιρούνι, προσθέτουμε λίγο τυρί, κομματάκια από ψητό λουκάνικο και λίγο κρεμμύδι στη λακκούβα που δημιουργήσαμε.
7.
Σερβίρουμε τις μπριζόλες, τα λουκάνικα με τις γεμιστές πατάτες, την ψητή φορμαέλα και την σάλτσα chimichurri.