Γεμιστά κολοκυθάκια
#tsoulotip: Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια στη γέμιση, αρκεί να την έχουμε σοτάρει λίγο.
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση οριζόντια
240 γρ. τυρί ρικότα
150 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
75 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και καθαρίζουμε εσωτερικό τους.
3.
Σε ένα ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
4.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το τυρί ρικότα, το κατσικίσιο τυρί, την παρμεζάνα, τον αρακά, την κόκκινη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί με τα κολοκυθάκια, τα γεμίζουμε με το μείγμα των τυριών και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο grill για άλλα 10 λεπτά.
6.
Μόλις είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά.