Γεμιστά κολοκυθάκια
#tsoulotip: Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια στη γέμιση, αρκεί να την έχουμε σοτάρει λίγο.
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση οριζόντια
240 γρ. τυρί ρικότα
150 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
75 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και καθαρίζουμε εσωτερικό τους.
2.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, ρίχνουμε λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για δέκα λεπτά.
3.
Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το τυρί ρικότα, το κατσικίσιο τυρί, την παρμεζάνα, τον αρακά, την κόκκινη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Έπειτα, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το παραπάνω μείγμα και τα ψήνουμε στο grill για άλλα 10 λεπτά.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά.