Ρολάκια μπέικον γεμιστά με κρέμα ricotta

Τοποθετούμε τις φέτες μπέικον στον πάγκο εργασίας και με ένα πινέλο αλείφουμε τις φέτες και από τις δύο πλευρές με το σιρόπι σφενδάμου. Αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, παίρνουμε λίγο αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε δύο μακρόστενους κυλίνδρους, και ρολάρουμε γύρω από αυτούς τις φέτες μπέικον.

Έπειτα, παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τοποθετούμε τους κυλίνδρους με τις φέτες μπέικον. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Μόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε τις φέτες μπέικον να κρυώσουν τελείως. Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ύστερα, ρίχνουμε μέσα το τυρί ricotta και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Έπειτα, ρίχνουμε μέσα τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει μία κατσαρή μύτη 7mm, και γεμίζουμε τα μπέικον.

Σερβίρουμε σε πιάτο.