Γαρίδες σαγανάκι
Λαχταριστές γαρίδες σαγανάκι για να τις απολαύσετε με όλη την οικογένεια! Μια παραδοσιακή συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Προσέχουμε πολύ το βράσιμο της γαρίδας, γιατί αν τις παραβράσουμε μπορεί να λιώσουν. Μπορούμε να προσθέσουμε και 1/4 κ.γ. γλυκάνισο για έξτρα γεύση.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό γαρίδες, με το κέλυφος
2 στικ σέλερι, κομμένα σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 ml ούζο
¼ κ.γ. μπούκοβο
600 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πράσινες πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 2-2 ½ λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
3.
Προσθέτουμε και πάλι τα λαχανικά στο τηγάνι, σβήνουμε με ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
6.
Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι ζεστές, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο.