Γαρίδες με κανταΐφι

Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τις γαρίδες κρατώντας το κεφάλι τους στο σώμα. Μόλις είναι έτοιμες, τις ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το σκόρδο και το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ξάνουμε το κανταΐφι, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ώστε το βούτυρο να πάει παντού.

Παίρνουμε λίγο από το κανταΐφι και το τοποθετούμε πάνω στον πάγκο εργασίας. Βουτάμε μία γαρίδα στο μείγμα με τα αυγά και την τυλίγουμε σφιχτά με το κανταΐφι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες γαρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τις γαρίδες.

Μόλις πάρουν χρώμα, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές, με sweet chilli sauce.