Φοκάτσια κήπος (Garden Focaccia)
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μια Ιταλική focaccia, την περίφημη garden focaccia. Το τέλειο vegan ορεκτικό με υπέροχη γεύση και πανέμορφη χρωματιστή εμφάνιση!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
200 γρ. αλεύρι, μαλακό
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
7 γρ. ξερή μαγιά
100 ml ελαιόλαδο
300 ml χλιαρό νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα
Για το στόλισμα
100 γρ. ελιές σε ροδέλες
2 καρότα, κομμένα σε στικς
3 φρέσκα κρεμμύδια
1-2 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε στικς
1-2 κόκκινη πιπεριά, κομμένες σε στικς
1-2 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο, κυδωνάτο
10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Φύλλα δεντρολίβανου
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C, στον αέρα.
2.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, το μαλακό αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό. Ζυμώνουμε για 1 λεπτό με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα.
3.
Προσθέτουμε το αλάτι, το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί, διαστάσεων 30Χ20 εκ. με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
6.
Για το στόλισμα: Γυρίζουμε το ταψί, ώστε η μεγαλύτερη πλευρά του να κοιτάει εμάς και διακοσμούμε τη φοκάτσια όπως επιθυμούμε με τα υλικά για το στόλισμα, σχηματίζοντας έναν όμορφο κήπο με λουλούδια.
7.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη φοκάτσια να φουσκώσει για 30 λεπτά.
8.
Ψήνουμε για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 - 25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9.
Αφαιρούμε τη φοκάτσια από το φούρνο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.