Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πώς να φτιάξουμε αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα στο σπίτι! Ένα κυρίως πιάτο, κατάλληλο για χειμώνα και φυσικά για τους vegetarian φίλους μας!
#tsoulotip:
1. Τα κρεμμύδια τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, γιατί υπάρχει κίνδυνος να καούν.  2. Ανακατεύουμε τη σούπα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και έπειτα κομμένα κάθετα σε λεπτές φέτες
150 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
150 ml κονιάκ
 ½  του μάτσου θυμάρι 
2 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο 
550 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
12 φέτες ψωμί
300 γρ. γραβιέρα τριμμένη


Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
2.
Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 με 1 ,5 ώρα, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν σκούρο χρώμα.
3.
Προσθέτουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε ένα τούλι, με το οποίο έχουμε τυλίξει τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και το θυμάρι. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο grill. Μόλις ετοιμαστεί η σούπα, τη βάζουμε σε μικρά πυρίμαχα σκεύη, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες ψωμιού, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τη μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να φρυγανίσει το ψωμί και να πάρει χρώμα το τυρί .