Φουσίλι (fussili) με μπρεζάολα και σάλτσα από σπανάκι

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια λαχταριστή μακαρονάδα με φουσίλι και κομμάτια μπρεζάολας σε μια κρεμώδη σάλτσα από σπανάκι!

#tsoulotip: Όταν χτυπάμε το σπανάκι με το σκόρδο, μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

300 γρ. ζυμαρικά φουσίλι (fussili)

1-3 κ.σ. ελαιόλαδο

150 γρ baby σπανάκι

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

100 ml γάλα

50 γρ παρμεζάνα, τριμμένη

 

Για το σερβίρισμα

7–8 φέτες μπρεζάολα

Baby σπανάκι

Παρμεζάνα τριμμένη

 

Εκτέλεση

1.
Βράζουμε τα φουσίλι σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, βράζοντάς τα 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες στη συσκευασία. Έπειτα, τα σουρώνουμε, τα πασπαλίζουμε με λίγο ηλιέλαιο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σπανάκι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πολυκοπτικό με τα μαχαίρια. Το χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε έναν λείο πουρέ και το αφήνουμε στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το γάλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
5.
Προσθέτουμε τον πουρέ από σπανάκι, τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Σερβίρουμε τα φουσίλι, προσθέτοντας από πάνω φέτες μπρεζάολας, φύλλα από σπανάκι και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.