Φουσίλι με μοσχάρι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει ένα μοσχαράκι λουκούμι με φουσίλι και σάλτσα ντομάτας. Ίσως μια από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες που έχετε δοκιμάσει!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. μακαρόνια φουσίλι
500 γρ. μοσχάρι ελιά, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
130 γρ. πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
2 κ.γ. Worcestershire sauce
300 γρ. μαύρα φασόλια
5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
170 ml ζωμό βοδινού
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente. Έπειτα, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε μία μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, σοτάρουμε το μοσχάρι, σε δόσεις, μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
3.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
4.
Προσθέτουμε τη Worcestershire sauce, τα μαύρα φασόλια, το ζωμό, τη ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
5.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
6.
Προσθέτουμε τα φουσίλι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
7.
Σερβίρουμε τα φουσίλι με το μοσχάρι και τη σάλτσα, πασπαλίζοντας με λίγο βασιλικό.