Φοκάτσια με ροδάκινα και προσούτο (Focaccia)
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα ιδιαίτερο, γευστικό σνακ που μυρίζει Ιταλία! Focaccia με ροδάκινο και προσούτο, πεντανόστιμο, και αρωματικό, ένα πρωτότυπο ψωμάκι για το τραπέζι!
Αν επιθυμούμε, μπορούμε να ψήσουμε το προσούτο και να το βάλουμε στο φούρνο τα τελευταία 5-10 λεπτά.
Μπορούμε να προσθέσουμε όποιο άλλο αρωματικό θέλουμε μέσα στη ζύμη, όπως φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη.
Μπορούμε να προσθέσουμε όποιο άλλο αρωματικό θέλουμε μέσα στη ζύμη, όπως φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
200 γρ. αλεύρι, μαλακό
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
7 γρ. μαγιά ξηρή
100 ml ελαιόλαδο + έξτρα για το άλειμμα της φοκάτσιας
300 ml χλιαρό νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
4 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
4 κομμένα ροδάκινα σε φέτες (κυδωνάτα)
4-5 φέτες προσούτο
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό, και ζυμώνουμε για 1 λεπτό με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
2.
Προσθέτουμε το αλάτι, το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
3.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
4.
Τοποθετούμε τη ζύμη επάνω σε ένα ορθογώνιο ταψί διαμέτρου 30x35 εκ. και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα.
5.
Τοποθετούμε τα ροδάκινα επάνω στην επιφάνεια και τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στη ζύμη. Αλείφουμε τη φοκάτσια με λίγο ελαιόλαδο, καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει, για 30 λεπτά.
6.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
7.
Ψήνουμε τη φοκάτσια στον φούρνο για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
8.
Βγάζουμε τη φοκάτσια από το φούρνο, προσθέτουμε το προσούτο και σερβίρουμε.