Φοκάτσια με φρέσκα κρεμμυδάκια και ντοματίνια (Focaccia)
Ο chef Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει focaccia με φρέσκα κρεμμυδάκια και ντοματίνια. Το τέλειο vegan, ιταλικό σνακ, κατάλληλο και για πρωινό.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε άλλο αρωματικό μέσα στη ζύμη, όπως φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
200 γρ. αλεύρι, μαλακό
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
7 γρ. μαγιά, ξερή
100 ml ελαιόλαδο + έξτρα για το άλειμμα της φοκάτσιας
300 ml χλιαρό νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
4 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Για το σερβίρισμα
Χοντρό αλάτι
Ρίγανη ξερή
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό, και ζυμώνουμε για 1 λεπτό με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
2
Προσθέτουμε το αλάτι και το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στη άκρη να φουσκώσει, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
4
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30x35 εκ., και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Αρχίζουμε και την απλώνουμε σιγά-σιγά, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, πιέζοντας με τα δάχτυλα των χεριών μας.
Για τη φοκάτσια
5
Τοποθετούμε διάσπαρτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια επάνω στη φοκάτσια και τα πιέζουμε ελαφρώς μέσα στη ζύμη.
6
Αλείφουμε τη φοκάτσια με λίγο ελαιόλαδο, καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει, για 30 λεπτά.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
8
Ψήνουμε για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο και ψήνουμε για επιπλέον 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9
Σερβίρουμε τη φοκάτσια, πασπαλίζοντας με χοντρό αλάτι και ρίγανη.