Φοκάτσια με ντοματίνια & πέστο βασιλικού (Focaccia)
Αφράτη, πεντανόστιμη, σπιτική φοκάτσια με ντοματίνια και πέστο βασιλικού από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Φτιάξτε εύκολα Ιταλική φοκάτσια για ένα νόστιμο ορεκτικό ή σνακ.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
250 γρ. αλεύρι, τύπου 00
7 γρ. μαγιά, ξηρή
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.σ. αλάτι
300 ml νερό, χλιαρό
100 ml ελαιόλαδο + extra για το πασπάλισμα της ζύμης
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Χοντρό αλάτι, για το πασπάλισμα της ζύμης
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι τύπου 00, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2.
Δημιουργούμε ένα μικρό λάκκο στο κέντρο, προσθέτουμε μέσα στο λάκκο το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
3.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και λεία ζύμη.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στη άκρη να φουσκώσει, για 1 ώρα.
5.
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου, διαστάσεων 30x35 εκ. και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Αρχίζουμε και την απλώνουμε σιγά-σιγά, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, πιέζοντας με τα δάχτυλα των χεριών μας.
6.
Τοποθετούμε τα ντοματίνια διάσπαρτα επάνω στη ζύμη και τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στη ζύμη.
7.
Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη και πάλι να φουσκώσει, για 30 λεπτά.
8.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
9.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της φοκάτσιας με λίγο ελαιόλαδο και λίγο χοντρό αλάτι.
10.
Ψήνουμε για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
11.
Σερβίρουμε τη focaccia με το πέστο βασιλικού.