Φλογέρες γεμιστές με τυριά

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.

Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας ένα φύλλο κρούστας με την μικρή πλευρά να κοιτά προς το μέρος μας, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε από πάνω του άλλο ένα φύλλο.

Κόβουμε με ένα ίσιο μαχαίρι τα φύλλα σε 6 ορθογώνια κομμάτια.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις απλώνουμε στο κάτω μέρος του από το κάθε φύλλο.

Διπλώνουμε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό. Λίγο πριν κλείσουμε τα ρολάκια αλείφουμε τις άκρες με λίγο νερό ώστε να κολλήσουν. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.

Αδειάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να καλύψει την επιφάνειά του και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.

Τηγανίζουμε τα ρολάκια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Σερβίρουμε με μέλι και σουσάμι.