Ψωμί με blue cheese & σταφύλια
Flatbread με ιδιαίτερες γεύσεις, ιδανικό για να συνοδεύσουμε ένα καλό κρασί!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
9 γρ. μαγιά, ξερή
30 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
260 γρ. αλεύρι, σκληρό +extra για το άνοιγμα της ζύμης
170 ml νερό, ζεστό
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Για τη γέμιση
200 γρ. σταφύλια, κόκκινα χωρίς κουκούτσι
100 γρ. blue cheese, θρυμματισμένο
2 κ.σ. μέλι
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 60 γρ. από το αλεύρι και 50 ml από το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το αλάτι, το δεντρολίβανο, το υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη.
3.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.
4.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα ταψί φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
5.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη, την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα.
6.
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, πολύ προσεκτικά γιατί καίει. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη flatbread πάνω στο ταψί.
7.
Τοποθετούμε τα σταφύλια σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, πιέζοντας τα ελαφρώς πάνω στο ζυμάρι, ώστε να κολλήσουν και ψήνουμε για 12 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη και να αρχίσουν να σκάνε τα σταφύλια.
8.
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με blue cheese και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει λίγο το τυρί.
9.
Αφαιρούμε το flatbread από το φούρνο, πασπαλίζουμε με μέλι & καρύδια, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.