Φλαούνες

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χαλούμι, το σιμιγδάλι, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, τη μαστίχα, τη μέντα, τις μαύρες σταφίδες, το μέλι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η γέμιση.

Σε ένα άλλο μπολ, αδειάζουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τα αυγά, το baking powder, τη μαστίχα, το βούτυρο, το αλάτι και το μείγμα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 12 ίσα μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Χωρίζουμε και τη ζύμη σε 12 ίσα μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα άλλο πιάτο ή σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με μία βρεγμένη πετσέτα.

Τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 15 εκ.

Αλείφουμε όλο το ζυμαράκι με νερό, τοποθετούμε ένα μπαλάκι από τη γέμιση στο κέντρο του και γυρίζουμε και τις 4 άκρες προς τα μέσα, αφήνοντας κενό στη μέση.

Πιέζουμε καλά τις άκρες και τοποθετούμε τη φλαούνα σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και όλο το υπόλοιπο μίγμα.

Αλείφουμε τις άκρες με τον αραιωμένο κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Αφαιρούμε τις φλαούνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.