Φιογκάκια με σολομό και σπαράγγια
#tsoulotip: Το τυρί κρέμα το βάζουμε στο τέλος για να μην μας κόψει.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. φιογκάκια
7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. καπνιστό σολομό
1 κολοκύθι, κομμένο σε μέγεθος ζαριού
½ μελιτζάνα, κομμένη σε μέγεθος ζαριού
5 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα από ένα lime
2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. τυρί κρέμα
100 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
50 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2.
Μόλις βράσουν,τα σουρώνουμε,τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερο,πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τη μελιτζάνα,το κολοκύθι,τα ραπανάκια,το ξερό κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4.
Ρίχνουμε το νερο απο το βράσιμο και την κρέμα,ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε μέχρι να μας δέσει η κρέμα.Μόλις είναι έτοιμη,αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα lime,το τυρί κρέμα και τα φρέσκα κρεμμύδια.
5.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
6.
Στη συνέχεια τοποθετούμε όσο σολομό θέλουμε και σερβίρουμε.