Φιλέτο σαλτιμπόκα αλά Ρομάνα
Απίστευτα νόστιμο, φιλέτο σαλτιμπόκα αλά Ρομάνα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Λαχταριστά φιλετάκια τυλιγμένα με μπέικον που θα ξετρελάνουν όλους!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
6 μοσχαρίσια φιλετίνια - 60 γρ. χτυπημένα σε πάχος 0,5 εκ.
12 φέτες μπέικον
12 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
100 γρ αλεύρι, για το αλεύρωμα
60 γρ. βούτυρο, αγελάδος
60 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε τα φιλετάκια στον πάγκο εργασίας. Αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε κάθε κομμάτι με 2 φέτες μπέικον, προσθέτοντας και από 2 φυλλαράκια φασκόμηλου στο κάθε ένα ρολάκι.
2.
Μπήγουμε μια οδοντογλυφίδα στο μπέικον για να μην ανοίξει, και τα αλευρώνουμε.
3.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα ρολάκια και ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
4.
Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν και σερβίρουμε.