Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια
#tsoulotip: Ρίχνουμε ζάχαρη στα κρεμμύδια για να καραμελώσουν πιο γρήγορα.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη φάβα:
250 γρ. φάβα
1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 800 ml-1 lt νερό ζεστό
50 ml ελαιόλαδο
Aλάτι
Πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
3 μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
Στημένο λεμόνι
Κάπαρη
Εκτέλεση
Για τη φάβα
1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε τη φάβα και τη σοτάρουμε για άλλα δύο λεπτά.
2
Έπειτα ρίχνουμε 1,5 ltr.νερό, τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει (εάν δούμε ότι δεν έχει μαλακώσει προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό).
3
Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο multi.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
4
Εκτέλεση για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο.
5
Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν ένα σκούρο χρώμα ανακατεύοντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6
Όταν είναι έτοιμα, σβήνουμε με την κρέμα βαλσάμικο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 2 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
7
Τέλος, σερβίρουμε τη φάβα σε ένα πιάτο προσθέτοντας τα καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω της μαζί με λίγο κάπαρη.