Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα
Ένα πιάτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά, χρώμα και άρωμα! Τα μαυρομάτικα φασόλια ενώνονται με πλούσια χόρτα που δίνουν σώμα και βάθος στη γεύση. Απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο του chef Γιώργου Τσούλη ζεστό, σαν κυρίως, ή κρύο, σαν δροσερό συνοδευτικό — σε κάθε περίπτωση, η νοστιμιά του είναι αυθεντική και ελληνική.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
300 γρ. σέσκουλα, χοντροκομμένα
200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
½ κρεμμύδι, ξερό ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
½ πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
Νερό από το βρασμό
Νερό από το βρασμό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα φασόλια και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά, ξαφρίζοντας συχνά το νερό.
2.
Αφού μισοβράσουν σουρώνουμε τα φασόλια και κρατάμε το νερό από το βράσιμο.
3.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα σέσκουλα, την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για επιπλέον 2 λεπτά.
4.
Προσθέτουμε το σπανάκι, τα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και το νερό που κρατήσαμε μέχρι να καλύψουμε τα φασόλια, και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.