Φασολάκια με λουκάνικο
Τρυφερά φασολάκια με λουκάνικο, από τον Chef Γιώργο Τσούλη!
Ο χρόνος που θα βράσουμε τα φασολάκια εξαρτάται από την ποικιλία τους.
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ54λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό φασολάκια φρέσκα
100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
5 ντομάτες, κομμένες στα 8
500 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κόκκινο κρασί
¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
1 λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
2.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
3.
Αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια προς δυνατή και αδειάζουμε τα φασολάκια.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ζωμό. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.
6.
Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε στην άκρη.
7.
Διορθώνουμε τη γεύση στα φασολάκια με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τον άνηθο και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, προσθέτουμε και το λουκάνικο. Ελέγχουμε την πυκνότητα της σάλτσας και την τραγανότητα από τα φασολάκια. Αν χρειάζεται, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη, προσθέτοντας ελάχιστο νερό.
8.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.