Φασολάδα
Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα: αγαπημένη φασολάδα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Αν θέλουμε να κάνουμε πιο πικάντικη τη φασολάδα μας , μπορούμε να προσθέσουμε και μια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.
Ανάλογα με το είδος του φασολιού, αλλάζει και ο χρόνος βρασίματος.
Ανάλογα με το είδος του φασολιού, αλλάζει και ο χρόνος βρασίματος.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα για ένα βράδυ
200 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 στικ σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 φύλλα δάφνης
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1+½ lt ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Ψωμί, φρυγανισμένο
Φέτα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
2.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το σέλερι, λίγο ελαιόλαδο αν έχει στεγνώσει η κατσαρόλα, και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο, σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό και μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φασόλια- αφού τα σουρώσουμε, τη ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μία με μιάμιση ώρα.
5.
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 20-30 λεπτά.
6.
Όταν είναι έτοιμη η φασολάδα, μεταφέρουμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
7.
Σερβίρουμε ζεστή τη φασολάδα , συνοδεύοντας με λίγη φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.