Φακοσαλάτα με εσπεριδοειδή

Σαλάτα σπέσιαλ από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Δροσερή, υγιεινή, vegetarian, ιδιαίτερη. Φακοσαλάτα με εσπεριδοειδή, κατάλληλη για να απογειώσει το τραπέζι σας και να συντροφεύσει το φαγητό σας.

#tsoulotip: 1. Μπορούμε να προσθέσουμε κάπαρη ή κρίταμο στη σαλάτα, για ακόμα περισσότερη γεύση. 2. Τις φακές τις σουρώνουμε και τις κρυώνουμε με αρκετό τρεχούμενο νερό πριν τις προσθέσουμε στο μπολ.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις φακές

500 γρ. φακές

2 φύλλα δάφνης

1 σκ. σκόρδο

1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι

 

Για το dressing

100 ml ηλιέλαιο

50 ml ελαιόλαδο

50 ml βαλσάμικο

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.σ. μέλι

1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο

1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

1/2 κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

Χυμός από 2 πορτοκάλια

1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη φακοσαλάτα

3-4 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

5-6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 καρότο, τριμμένο

 

Για το σερβίρισμα

Φέτα, θρυμματισμένη

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει το νερό, προσθέτουμε τις φακές, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τον κύβο και βράζουμε 20-25 λεπτά, ώστε να γίνουν λίγο al dente.
2.
Σουρώνουμε τις φακές, αφαιρούμε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τις αφήνουμε στην άκρη.
3.
Για το dressing: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, το μέλι, το κύμινο, την κανέλα, το γλυκάνισο, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το χυμό πορτοκαλιού και τον κύβο λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μία λεία υφή.
4.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις φακές, το δυόσμο, την πιπεριά Φλωρίνης, τα ντοματίνια και το καρότο. Περιχύνουμε με λίγο από το dressing και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
5.
Σερβίρουμε τη φακοσαλάτα, πασπαλίζοντας με λίγη φέτα.