Φακόρυζο
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει υγιεινό, πεντανόστιμο φακόρυζο, για να γεμίσετε με θρεπτικά συστατικά και ενέργεια!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. φακές ψιλές
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
50 ml λευκό κρασί
250 γρ. ρύζι καρολίνα
½ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
700 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε κάτω από αρκετό κρύο νερό.
2.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις φακές. Τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά.
3.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τις φακές να σουρώσουν.
4.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
5.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6.
Προσθέτουμε το ρύζι, τις φακές, το κόλιανδρο, το κύμινο, τη ρίγανη, τη δάφνη και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει το ρύζι και να εξατμιστούν τα υγρά.
7.
Σερβίρουμε το φακόρυζο ζεστό.