Αρωματικό ρύζι
Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με ένα αρωματικό ρύζι μαγειρεμένο με αφρώδες κρασί! Μια συνταγή με εκλεπτυσμένη γεύση, που προσθέτει μία εορταστική νότα στο τραπέζι σας, γεμίζοντας την ατμόσφαιρα με μοναδικά αρώματα. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
160 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
200 ml ροζέ αφρώδης οίνος
½ κιλό ρύζι νυχάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
140 γρ. κάσιους, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Κάσιους
Σταφίδες σουλτανίνα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, αδειάζουμε τις σταφίδες και τον αφρώδη οίνο και αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν για ½ ώρα. Στη συνέχεια, τις σουρώνουμε και κρατάμε τον αφρώδη οίνο για τη συνταγή.
2.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό. Σβήνουμε με τον αφρώδη οίνο που κρατήσαμε και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4.
Παράλληλα, τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5.
Στην κατσαρόλα που σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.
6.
Σουρώνουμε το ρύζι, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κάσιους και ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει θερμοκρασία το μείγμα.
7.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα 20 εκ., με τρύπα στη μέση, το πιέζουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και αναποδογυρίζουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
8.
Σερβίρουμε το εορταστικό ρύζι, πασπαλίζοντας με σταφίδες και κάσιους.