Enchilada sauce

Η κλασική, πικάντικη Μεξικάνικη σάλτσα σε 4 βήματα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Μπορείτε να απολαύσετε την enchilada sauce με enchiladas, tacos, nachos και πολλά άλλα Μεξικάνικα πιάτα!

#tsoulotip: Αν θέλουμε πιο καυτερή τη σάλτσα, προσθέτουμε περισσότερο τσίλι.
Βαζα2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

20 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη

½ κ.γ. ρίγανη, ξερή

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
2.
Προσθέτουμε σε δόσεις το νερό, ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός, ώστε να μην σβολιάσει το αλεύρι.
3.
Προσθέτουμε το τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, τη πάπρικα, το σκόρδο και την ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4.
Στο multi, πολτοποιούμε την enchilada sauce σε δόσεις και σερβίρουμε ή μεταφέρουμε σε ένα βαζάκι.