Enchilada sauce

Η κλασική, πικάντικη Μεξικάνικη σάλτσα σε 4 βήματα από τον chef Γιώργο Τσούλη. Μπορείτε να απολαύσετε την enchilada sauce με enchiladas, tacos, nachos και πολλά άλλα Μεξικάνικα πιάτα! 
#tsoulotip: Αν θέλουμε πιο καυτερή τη σάλτσα, προσθέτουμε περισσότερο τσίλι.
Βαζα2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

20 ml ελαιόλαδο
20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και καβουρδίζουμε για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
2.
Προσθέτουμε σε δόσεις το νερό, ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός, ώστε να μη σβολιάσει το αλεύρι.
3.
Προσθέτουμε το τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4.
Στο πολυκοπτικό, πολτοποιούμε την enchilada sauce σε δόσεις και σερβίρουμε ή μεταφέρουμε σε 2 βαζάκια και διατηρούμε στο ψυγείο.