Eggnog σε σχήμα χιονάνθρωπου
Το γλυκό "ρόφημα" των Χριστουγέννων. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε το χωρίς γλουτένη, vegetarian, eggnog σε σχήμα χιονάνθρωπου. Θα σας ξετρελάνει, μικρούς και μεγάλους.
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη μους:
1 στικ κανέλας
6 γαρύφαλλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
120 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
120 γρ. marshmallows
600 ml κρέμα γάλακτος
Για τη μαρέγκα:
4 ασπράδια medium αυγών
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για το στολισμό:
Λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα
Δάκρυα σοκολάτας
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα κατσαρόλακι τα 150 ml από την κρέμα μαζί με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα καλύπτουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για 1 ώρα.
2.
Τα σουρώνουμε σε ένα άλλο κατσαρολάκι, τα ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα, τα marshmallows και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις λιώσει, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
3.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, την χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ μόλις ετοιμαστεί.
4.
Αδειάζουμε τη σαντιγί στο υπόλοιπο μείγμα, ανακατεύουμε απαλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, τα ασπράδια, το αλάτι και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να γίνεται μαρέγκα. Μόλις αρχίσει και ασπρίζει ελαφρώς, προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σφιχτή η μαρέγκα και αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
6.
Σύνθεση: Παίρνουμε τα ποτήρια που θα σερβίρουμε και με τη σοκολάτα ζωγραφίζουμε τα χέρια και τα κουμπιά του χιονάνθρωπου. Το γεμίζουμε με τη μους και τέλος από πάνω βάζουμε τη μαρέγκα. Για τα μάτια βάζουμε τα δάκρυα σοκολάτας.
7.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα και σερβίρουμε.