Donuts μάτια
Trick or treat? Τρομερά και λαχταριστά Donuts μάτια για το Halloween! Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει την απόλυτη spooky λιχουδιά που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Προσέχουμε να μην καίει πολύ το λάδι ώστε να μην καούν τα donuts.
Τη ζύμη που θα περισσέψει από τα πρώτα donuts που θα φτιάξουμε, δεν την ανοίγουμε πάρα πολύ, θέλουμε να έχει το πάχος ενός δαχτύλου.
Τα ζυμαράκια που θα περισσέψουν από το κόψιμο των donuts, μπορούμε να τα τηγανίσουμε και αυτά.
Τη ζύμη που θα περισσέψει από τα πρώτα donuts που θα φτιάξουμε, δεν την ανοίγουμε πάρα πολύ, θέλουμε να έχει το πάχος ενός δαχτύλου.
Τα ζυμαράκια που θα περισσέψουν από το κόψιμο των donuts, μπορούμε να τα τηγανίσουμε και αυτά.
Τεμαχια13 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη των donuts
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
80γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
250 ml ξινόγαλο
50 ml ελαιόλαδο
4 γρ. μαγιά, ξερή
1/2 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μαστίχα
¼ κ.γ. μαχλέπι, άτριφτο
1 αυγό, medium
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Για το γλάσο
300 γρ. ζάχαρη άχνη
80 ml γάλα ή νερό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το σερβίρισμα
Καραμέλες
Εκτέλεση
Για τα donuts
1
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι και τα χτυπάμε, μέχρι να διαλυθούν τελείως και να γίνουν σκόνη. Μεταφέρουμε το μείγμα της ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε μέσα το ξινόγαλο, το ελαιόλαδο και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
2
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, αδειάζουμε μέσα το μείγμα μαγιάς-ζάχαρης και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 4 λεπτά περίπου.
3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το αυγό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για επιπλέον 6 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί το ζυμάρι, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες.
4
Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, το μεταφέρουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα 37x30 εκ.. Παίρνουμε ένα ποτήρι και κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους διαμέτρου 7 εκ. και με τη βοήθεια ενός καπακιού από ένα μπουκαλάκι νερό δημιουργούμε τρύπες στο κέντρο του κάθε κύκλου.
5
Μεταφέρουμε τα ζυμάρια σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30- 60 λεπτά.
6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το γεμίζουμε με ηλιέλαιο μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση. Τηγανίζουμε τα donuts σε δόσεις για 10-12 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να έχουν μαγειρευτεί μέχρι μέσα.Κάθε donut που ετοιμάζουμε, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει. Μόλις είναι όλα έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Για το γλάσο
7
Σε ένα μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο, εκτός από το κόκκινο χρώμα, και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8
Αφαιρούμε σε ένα μικρό μπολ λίγο από το μείγμα και προσθέτουμε μέσα το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
9
Σερβίρουμε τα donuts με λευκό γλάσο από πάνω, δημιουργούμε με το κόκκινο χρώμα τα σχέδια από τα μάτια, τοποθετούμε καραμέλες στο κέντρο και σερβίρουμε.