Donuts

Αφράτα, μυρωδάτα donuts με ζύμη που φτιάχνεται με πορτοκάλι, μαστίχα και φρέσκο γάλα — τόσο νόστιμα που λιώνουν στο στόμα! Βουτούν σε λιωμένη κουβερτούρα για απόλυτη σοκολατένια απόλαυση και στολίζονται με πολύχρωμες τρούφες ή πασπαλίζονται με ζάχαρη για πιο κλασική επιλογή. Αυτά τα donuts του chef Γιώργου Τσούλη θα γίνουν ανάρπαστα!
#tsoulotip: null
Τεμαχια12-14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

80γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
¼ κ.γ. μαστίχα
200 ml γάλα, πλήρες, χλιαρό
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
8 γρ. μαγιά, ξηρή
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1/2 κ.γ. αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 αυγό, medium
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Πολύχρωμες τρούφες 
Ζάχαρη, κρυσταλλική

Εκτέλεση

1.
Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε τη ζάχαρη, τη μαστίχα και τα χτυπάμε, μέχρι να διαλυθούν τελείως και να γίνουν σκόνη.
2.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το γάλα και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.
Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μείγμα μαγιάς και το αυγό, και ζυμώνουμε για 4 λεπτά με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
4.
Έπειτα, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6 με 8 λεπτά ακόμα.
5.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για 1 ½ με 2 ώρες.
6.
Όταν έχει φουσκώσει, τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα 37x30 εκ. και την κόβουμε σε κύκλους διαμέτρου 7 εκ. με ένα ποτήρι.
7.
Χρησιμοποιούμε το καπάκι από ένα μπουκαλάκι νερού για να δημιουργήσουμε τρύπες στο κέντρο του κάθε κύκλου.
8.
Μεταφέρουμε τα στρογγυλά ζυμαράκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά με 1 ώρα.
9.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ηλιέλαιο μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση και ρίχνουμε τα donuts σε δόσεις. Προσέχουμε να τα γυρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους.
10.
Τοποθετούμε λίγη ζάχαρη σε ένα πιάτο και περνάμε τα μισά donuts με το που ψηθούν για να κολλήσει εύκολα η ζάχαρη πάνω τους. Τα υπόλοιπα τα περνάμε από τη σοκολάτα, πασπαλίζουμε με πολύχρωμη τρούφα και σερβίρουμε.