Ντοματόπιτα
Γευστικότατη ντοματόπιτα που θα λατρέψετε, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
12 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε χοντρούς κύβους
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. βασιλικό ξερό
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. δυόσμο ξερό
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
7 φύλλα για χωριάτικες πίτες
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, + έξτρα για το πασπάλισμα των φύλλων
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
5.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου 35x25 εκ. με ελαιόλαδο.
6.
Παίρνουμε το 1 φύλλο και το τοποθετούμε οριζόντια πάνω στο άλλο φύλλο, ώστε να σχηματίσουμε έναν σταυρό, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και παίρνουμε άλλα 3 φύλλα και τα τοποθετούμε διαγώνια πάνω στο ταψί, πασπαλίζοντας τα και αυτά με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε 1 φύλλο στη βάση του ταψιού και με ένα πινέλο πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
7.
Αδειάζουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί, κλείνουμε με τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και σκεπάζουμε με άλλα 2 φύλλα από πάνω.
8.
Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράσσουμε την πίτα και ψήνουμε για 90 λεπτά.
9.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.