Cupcakes με μαύρο τσάι
Αρωματικά cupcake που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.
Τεμαχια14 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα cupcake:
1 φακελάκι μαύρο τσάι
200 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
120 ml γάλα, πλήρες
3 ασπράδια, από αυγά large
3+½ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¾ κ.γ. baking powder
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
Για την επικάλυψη:
600 γρ. ζάχαρη, άχνη
350 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
60 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το μείγμα μπαχαρικών:
2+½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
1+¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1+¼ κ.γ. κάρδαμο, σε σκόνη
½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
Εκτέλεση
1.
Για το μείγμα μπαχαρικών: Αδειάζουμε σε ένα μπολ την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το μπαχάρι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην κουτάλι.
2.
Για τα cupcake: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γάλα και το βράζουμε. Μόλις πάρει μία βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τσάι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3.
Ύστερα, αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μείγμα μπαχαρικών, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
5.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα ασπράδια, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμα.
6.
Στη συνέχεια, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα, το αλεύρι σε δόσεις και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7.
Τέλος, αλευροβουτυρώνουμε 14 φορμάκια για cupcake, τα γεμίζουμε μέχρι τα ¾ με το παραπάνω μείγμα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
8.
Για την επικάλυψη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
9.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, το μείγμα μπαχαρικών και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10.
Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει μία κατσαρή μύτη, στολίζουμε τα cupcakes και σερβίρουμε.