Cupcakes με καραμέλα και σοκολάτα
Γλυκά κεκάκια, τόσο γευστικά και αφράτα που θα τα λατρέψετε!
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τα cupcakes:
150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
130 γρ. λευκή σοκολάτα, σε σταγόνες
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
95 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε σταγόνες
60 ml νερό
45 ml γάλα, πλήρες
35 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
1 αυγό, medium
Για τη βουτυρόκρεμα:
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. σταγόνες σοκολάτας με γεύση καραμέλα, λιωμένη
140 γρ. ζάχαρη άχνη
30 ml γάλα, πλήρες
Εκτέλεση
1.
Για τα cupcakes: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, το βούτυρο και αφήνουμε το τελευταίο να λιώσει.
2.
Αφού λιώσει, ρίχνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα, κλείνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3.
Έπειτα, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.
4.
Ύστερα, ρίχνουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το γάλα και χτυπάμε καλά για 3-4 λεπτά με το σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και να σπάσει η ζάχαρη.
5.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε εκ νέου.
6.
Κατόπιν, παίρνουμε 8 φορμάκια για cupcake, τα βουτυροκακαώνουμε καλά, τους μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα πάνω-κάτω για 20 λεπτά.
7.
Για τη βουτυρόκρεμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τη ζάχαρη άχνη με το γάλα.
8.
Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αποκτήσουμε μία λεία κρέμα.
9.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε εκ νέου.
10.
Τέλος, μεταφέρουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά, ώστε να σφίξει.
11.
Σύνθεση: Στολίζουμε τα cupcakes με τη βουτυρόκρεμα και σερβίρουμε.