Crostata με φράουλες
#tsoulotip: null
Μεριδες5 | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
310gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180gr παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
130gr κρυσταλλική ζάχαρη
1 κοφτή κ. γλυκού αλάτι (6gr)
1 αυγό
1 κ. σούπας γάλα πλήρες 400gr
Φράουλες, κομμένες στα 4
Χυμό από μισό λεμόνι
15gr κορν φλάουρ
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μικρό bowl ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα.
2.
Στον κάδο του mixer βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3.
Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να γίνει ένα κοκκώδες μείγμα. Ουσιαστικά με τα χέρια μας τρίβουμε το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα στερεά.
4.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγό-γάλα και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να σχηματιστεί ζυμάρι.
5.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Σε ένα bowl βάζουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη,το κορν φλάουρ και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
6.
Σε λαδόκολλα ανοίγουμε τη ζύμη και την αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Αν δούμε ότι κολλάει με το άνοιγμα χρησιμοποιούμε λίγο αλεύρι.
7.
Ρίχνουμε το μείγμα της φράουλας, αφήνοντας αρκετό χώρο γύρω-γύρω.
8.
Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω στις φράουλες. Θέλουμε η ζύμη να σκεπάσει ένα μέρος από τις φράουλες. Αν όπως διπλώνουμε μας τρυπήσει κόβουμε λίγο από μία άκρη και καλύπτουμε το κενό.
9.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με την καστανή ζάχαρη.
10.
Μεταφέρουμε τη λαδόκολλα με την crostata σε ταψί και την ψήνουμε για 45 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C.
11.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται.