Crème brulee με μύρτιλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C στον αέρα.

Παίρνουμε 8 στρογγυλά πυρίμαχα σκεύη για crème brulee διαμέτρου 10εκ. και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και τα 100γρ. ζάχαρης. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τη βανίλια, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Με το σύρμα χειρός χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Αδειάζουμε τα αυγά στο μείγμα με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μείγμα στα 8 μπολάκια με μια βαθιά κουτάλα και από πάνω μοιράζουμε τα μύρτιλα.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και τοποθετούμε μέσα τις crème brulee. Πρέπει το νερό να φτάνει μέχρι τη μέση του πυρίμαχου σκεύους.

Ψήνουμε για 50-60 φούρνο ανάλογα το φούρνο και αφαιρούμε από το φούρνο.

Τις τοποθετούμε εκτός του ταψιού και τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη και με ένα καμινέτο καραμελώνουμε μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα.