Κρέμα Βαυαρίας με raspberries

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνουν μία σαντιγί.

Έπειτα, σε ένα multi πολτοποιούμε τα raspberries, μέχρι να αποκτήσουν μία λεία υφή (σαν πουρές). Μόλις είναι έτοιμος, κρατάμε στην άκρη 30 γρ. από τον πουρέ raspberries.

Ύστερα, σε ένα μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε τις ζελατίνες, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε πολύ καλά.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων τα 30 γρ. από τον πουρέ raspberries. Κατόπιν, ρίχνουμε μέσα τις ζελατίνες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθούν.

Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τη σαντιγί, τον απλό πουρέ raspberries, τον πουρέ raspberries με τις ζελατίνες και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αποκτήσουν μία ομοιόμορφη υφή.

Έπειτα, μεταφέρουμε την κρέμα σε ποτήρια και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει.

Τέλος, σερβίρουμε με φρέσκα raspberries.