Cookies με λευκή σοκολάτα

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης δείχνει την απόλυτη συνταγή για να φτιάξετε σπίτι γρήγορα και εύκολα vegetarian cookies με λευκή σοκολάτα. Το τέλειο γλυκό σνακ για παιδιά και ενήλικες.

#tsoulotip: 1. Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο, πρέπει να είναι μαλακά, γιατί σφίγγουν όσο κρυώνουν. 2. Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ, τόσο πιο επίπεδα θα βγουν τα μπισκότα.
Τεμαχια30
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

200 γρ. ζάχαρη καστανή

2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

2 μεγάλα αυγά

390 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. σόδα

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

1 πρέζα αλάτι

180 λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

120 γρ. cranberries

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το κουτάλι το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες και τα χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
3.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια εκχύλισμα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να φουσκώσει λίγο το μείγμα.
4.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού. Μόλις γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτουμε τη σοκολάτα και τα cranberries, συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ.
5.
Παίρνουμε 1 κ.σ. από το μείγμα, δημιουργούμε ένα μπαλάκι σε μέγεθος κεφτέ και το τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. (Aφήνουμε αρκετό κενό ανάμεσα στα μπισκότα, γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος απλώνουν, αλλά δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσουμε όλα σε ένα ταψί.)
6.
Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε για 2 λεπτά να ξεκουραστούν και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα, ώστε να κρυώσουν τελείως.
7.
Σερβίρουμε.