Cookies

Στον κάδο το mixer ρίχνουμε το βούτυρο, που το έχουμε κόψει σε κομμάτια, και την ζάχαρη. Χτυπάμε για 5-6 λεπτά με το μεταλλικό Κ μέχρι το μείγμα να «αφρατέψει» και η ζάχαρη να διαλυθεί. Στην μέση της διαδικασίας σταματάμε το mixer και με μία μαρίζ παίρνουμε το μείγμα που έχει κολλήσει στα τοιχώματα προς το κέντρο ώστε να χτυπηθεί καλά και αυτό.  

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, πάνω- κάτω και αέρα.

Σε ένα bowl περνάμε από κόσκινο το αλεύρι και μετά προσθέτουμε το αλάτι και την βανιλίνη ανακατεύοντας καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι γιατί βοηθάει ακόμα περισσότερο τα cookies να γίνουν αφράτα.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Αφού το μείγμα απορροφήσει το πρώτο ρίχνουμε το δεύτερο. Αν το μείγμα έχει κολλήσει στα τοιχώματα του κάδου ακολουθούμε την διαδικασία του βήματος 1.

Σε ένα ποτηράκι ανακατεύουμε το νερό με τη σόδα και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 2 δόσεις το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του κάδου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Τέλος, ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.

Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια ίσου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Φροντίζουμε να αφήσουμε κενό μεταξύ γιατί θα αρκετά.

Ψήνουμε για 13-15 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο θα πρέπει να είναι μαλακά γιατί μετά θα σφίξουν. Έτσι αν τα παραψήσουμε θα σφίξουν πολύ και θα γίνουν κλασσικά μπισκότα.