Chutney αχλαδιού
Μαρμελάδα με το αγαπημένο μας φρούτο. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει chutney αχλαδιού, vegetarian, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και συνδυάζεται με πολλά υλικά και παρασκευές.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. αχλάδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
60 γρ. σταφίδες, ξανθές
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml ξύδι βαλσάμικο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
Για το σερβίρισμα:
Κατσικίσιο τυρί
Κρακεράκια
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2.
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3.
Ρίχνουμε τα αχλάδια, τις σταφίδες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.
4.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το βαλσάμικο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την chutney να δέσει για 10-12 λεπτά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.
5.
Σερβίρουμε την chutney πάνω σε κρακεράκια με κατσικίσιο τυρί.