Chutney αχλαδιού

Μαρμελάδα με το αγαπημένο μας φρούτο. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει chutney αχλαδιού, vegetarian, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και συνδυάζεται με πολλά υλικά και παρασκευές.

#tsoulotip: Μπορούμε να τη σερβίρουμε με οποιοδήποτε ψητό τυρί επιθυμούμε, π.χ. χαλούμι.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. αχλάδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

60 γρ. σταφίδες, ξανθές

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

 

100 ml ξύδι βαλσάμικο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

¼ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο

½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

Για το σερβίρισμα:

Κατσικίσιο τυρί

Κρακεράκια

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2.
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3.
Ρίχνουμε τα αχλάδια, τις σταφίδες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.
4.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το βαλσάμικο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την chutney να δέσει για 10-12 λεπτά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.
5.
Σερβίρουμε την chutney πάνω σε κρακεράκια με κατσικίσιο τυρί.