Churros tower με πραλίνα σοκολάτας

Ο chef Γιώργος Τσούλης μας ταξιδεύει Ισπανία, με έναν εκρηκτικό συνδυασμό  αφράτων και τραγανών churros με αγαπημένη ακαταμάχητη πραλίνα φουντουκιού! Ένας εντυπωσιακός γλυκός πύργος που θα καταπλήξει μικρούς και μεγάλους!
#tsoulotip:
Το λάδι δεν πρέπει να καίει πολύ, γιατί δε θα ψηθούν σωστά τα churros.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

200 ml νερό
100 γρ. βούτυρο
2 γρ. αλάτι 
6 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 
3 αυγά

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
 
Για το σερβίρισμα

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
Πραλίνα σοκολάτας

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα, μέχρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία της η ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ , αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το καθένα, πριν προσθέσουμε το επόμενο.
4
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη που να είναι αρκετά κολλώδης.
5
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη 10 χιλιοστών.
6
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, κρατάμε το κορνέ και με ένα ψαλίδι κόβουμε τη ζύμη σε μακρόστενες λωρίδες, κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα churros, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
7
Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
8
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε. Βουτάμε τα churros στο μείγμα, όσο είναι ακόμα ζεστά, ώστε η ζάχαρη και η κανέλα να απλωθούν παντού.

Για τη σύνθεση

9
Τοποθετούμε τα churros στο πιάτο σερβιρίσματος, δημιουργώντας έναν πύργο, περιχύνουμε με πραλίνα σοκολάτας και σερβίρουμε.