Σοκολατένιο κέικ με raspberries
Αφράτο κέικ με σοκολατένιο γλάσο...σκέτη λιγούρα!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
290 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
80 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
80 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, λιωμένο
3 αυγά, large
280 ml ξινόγαλο
4 κ.σ. ηλιέλαιο
¾ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. baking powder
¼ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
80 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
15 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
10 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
10 γρ. μέλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¾ κ.γ. κορν φλάουρ
Για το σερβίρισμα:
Raspberries
Φρέσκο δυόσμο
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για το κέικ: Αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά, το ηλιέλαιο, το ξινόγαλο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Ύστερα, προσθέτουμε στο παραπάνω μπολ το λιωμένο βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και χτυπάμε εκ νέου.
4.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
5.
Κατόπιν, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 23εκ., την οποία έχουμε βουτυρώσει και στρώσει με λαδόκολλα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 50-60 λεπτά.
6.
Μόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
7.
Τέλος, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.
8.
Εκτέλεση για την επικάλυψη: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το κακάο, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και βράζουμε για 1-2 λεπτό.
9.
Ύστερα, ρίχνουμε μέσα το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.
10.
Στη συνέχεια, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο, και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.
11.
Σύνθεση γλυκού: Κάνουμε μερικές τρύπες στο κέικ, αδειάζουμε ομοιόμορφα το γλάσο από πάνω του και το αφήνουμε να σφίξει για 1-2 λεπτά.
12.
Τέλος, στολίζουμε με τα raspberries, το δυόσμο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.