Chips πολέντας
Αφράτα chips που θα σας λύσουν τα χέρια.
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για την πολέντα:
750 γρ. ζωμό λαχανικών
140 γρ. πολέντα
70 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι, για το πανάρισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
320 γρ. ντοματίνια
100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πρέζα τσίλι, σε σκόνη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Για την πολέντα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το ζωμό λαχανικών, την πολέντα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να σφίξει η πολέντα.
2.
Έπειτα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το μετσοβόνε και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3.
Κατόπιν, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 25Χ20εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται πάνω στην πολέντα και την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
4.
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Αφού κάψει, ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα ψήνουμε, μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν.
5.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα σοτάρουμε για μισό λεπτό και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
6.
Ύστερα, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
7.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο πολυκοπτικό μαζί με τα ντοματίνια, το τσίλι, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και τα πολτοποιούμε. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.
8.
Για τα chips: Όταν κρυώσει η πολέντα, την ξεφορμάρουμε και την κόβουμε σε 22-24 στικς.
9.
Έπειτα, πανάρουμε τα στικς με αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
10.
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει τηγανίζουμε τα τσιπς πολέντας, μέχρι να χρυσαφίσουν και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
11.
Τέλος, σερβίρουμε τα chips πολέντας μαζί με τη σάλτσα ντομάτας που φτιάξαμε.