Chips πατάτας

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε τα πιο φανταστικά, σπιτικά chips πατάτας, γρήγορα και εύκολα. Απο τα καλύτερα σνακ για όλη την οικογένεια!

#tsoulotip: 1. Βάζουμε τις πατάτες σε πάγο για να γίνουν ακόμα πιο τραγανες όταν τις τηγανίσουμε. 2. Προσοχή να μην κολλήσουν οι πατάτες μεταξύ τους όταν τις τηγανίζουμε. 3. Το ηλιέλαιο πρέπει να φτάσει τους 180°C για να τηγανίσουμε.
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

7 μέτριες πατάτες, με τη φλούδα τους

Παγάκια

4 κ.γ. αλάτι χοντρό

1½ κ.γ. πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι

100 ml ξινόγαλο

2 κ.σ. άνηθο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Με το μαντολίνο, κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες πάχους 2 χιλιοστών. Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αρκετό νερό, αρκετά παγάκια, το αλάτι, το πιπέρι και τις αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
2.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ακουμπάμε σε λίγο χαρτί κουζίνας, ώστε να στεγνώσουν εντελώς.
3.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τις πατάτες για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνα΄με μία τρυπητή κουτάλα, μέχρι να χρυσαφίσουν.
4.
Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι με την τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
5.
Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξινόγαλο και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
6.
Σερβίρουμε τα chips πατάτας σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνοντάς τες με τη σάλτσα γιαουρτιού.