Τυρένιο σάντουιτς από κουνουπίδι

Ρίχνουμε το κουνουπίδι στο πολυκοπτικό ή σε δόσεις στο multi και το πολτοποιούμε πολύ καλά.

Έπειτα, αδειάζουμε το κουνουπίδι σε μία πετσέτα ή ένα τουλπάνι και το στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε ένα μπολ μαζί με την παρμεζάνα, το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα.

Κατόπιν, χωρίζουμε το παραπάνω μείγμα σε 6 μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 12Χ10εκ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ύστερα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C στον αέρα για 30 λεπτά.

Αμέσως μετά, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί, τοποθετούμε μία φέτα κουνουπιδιού στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, σκεπάζουμε με μία άλλη φέτα κουνουπιδιού και ψήνουμε το σάντουιτς για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Τέλος, σερβίρουμε τα σάντουιτς ζεστά.