Cheesecake μήλου
Λαχταριστό και αρωματικό cheesecake μήλου που θα σας ενθουσιάσει! Μια συνταγή- έκπληξη, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το μήλο, για να μπορέσει να ψηθεί σωστά και να μη βγάλει πολλή υγρασία.
Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά της γέμισης να είναι στην ίδια θερμοκρασία- είτε όλα παγωμένα είτε όλα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε όταν ψηθεί το cheesecake μας να μην "σπάσει".
Διατηρούμε το cheesecake εκτός ψυγείου, σε δροσερό μέρος.
Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά της γέμισης να είναι στην ίδια θερμοκρασία- είτε όλα παγωμένα είτε όλα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε όταν ψηθεί το cheesecake μας να μην "σπάσει".
Διατηρούμε το cheesecake εκτός ψυγείου, σε δροσερό μέρος.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τη βάση
90 γρ. βούτυρο, λιωμένο
180 γρ. μπισκότα digestive
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
90 γρ. βούτυρο, λιωμένο
180 γρ. μπισκότα digestive
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ. τυρί κρέμα
70 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά, medium
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 μήλο, κομμένο σε κυβάκια
20 γρ. βρώμη
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. ζάχαρη καστανή
Για το σερβίρισμα
Αλμυρή καραμέλα
Άχνη ζάχαρη
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 μήλο, κομμένο σε κυβάκια
20 γρ. βρώμη
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. ζάχαρη καστανή
Για το σερβίρισμα
Αλμυρή καραμέλα
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.
Για τη βάση
2
Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
3
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε την κανέλα, την άχνη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4
Στρώνουμε με λαδόκολλα μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση- διαμέτρου 20 εκ.- και απλώνουμε το μείγμα στον πάτο πατώντας καλά με το κουτάλι, ώστε να πετύχουμε ομοιομορφία στο μέγεθος της βάσης. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση
5
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα και χτυπάμε για 1- 2 λεπτά.
6
Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
Για την επικάλυψη
7
Σε ένα τηγάνι που έχουμε τοποθετήσει σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο.
8
Σε ενα μπολ ρίχνουμε τα κυβάκια μήλου, το λιωμένο βούτυρο, τη βρώμη, το αλεύρι, και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Για τη σύνθεση
9
Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στη βάση του cheesecake και από πάνω απλώνουμε το μείγμα της επικάλυψης. Ψήνουμε για 1 ½ ώρα.
Για το σερβίρισμα
10
Βγάζουμε το cheescake από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με την αλμυρή καραμέλα που έχουμε τοποθετήσει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!