Cheesecake με κουραμπιέδες και μελομακάρονα
Χριστουγεννιάτικο cheesecake με κουραμπιέδες και μελομακάρονα; Κι όμως, ο chef Γιώργος Τσούλης το έφτιαξε και προτείνει μια υπέροχη και πρωτότυπη συνταγή για τις γιορτές ή... και για μετά, με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες που περίσσεψαν! Απίθανο γλυκό!
Προσέχουμε να μη ζεστάνουμε πολύ την ζελατίνη και καεί.
Αν θέλουμε πιο τραγανό το cheesecake μπορούμε να σπάσουμε λίγους κουραμπιέδες μέσα στη γέμιση.
Αν θέλουμε πιο τραγανό το cheesecake μπορούμε να σπάσουμε λίγους κουραμπιέδες μέσα στη γέμιση.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
420 γρ. μελομακάρονα
7 γρ. ζελατίνη
500 γρ. τυρί κρέμα
4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
Για το σερβίρισμα
Κουραμπιέδες, σπασμένους
Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Για τη βάση
1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μελομακάρονα και τα σπάμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2
Σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 20 εκ., όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, απλώνουμε τα σπασμένα μελομακάρονα ομοιόμορφα σαν βάση.
3
Μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη, μέχρι ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση
4
Σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο ρίχνουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τις σουρώνουμε, μεταφέρουμε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθούν και αφήνουμε στην άκρη.
5
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
6
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Ρίχνουμε τις ζελατίνες και χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να δημιουργήσουμε μια αφράτη και λεία κρεμώδη γέμιση.
Για τη σύνθεση
8
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα μελομακάρονα στη φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά το cheesecake.
Για το σερβίρισμα
9
Σερβίρουμε το cheesecake, πασπαλίζοντας με σπασμένους κουραμπιέδες και φιστίκια Αιγίνης.