Cheesecake με κουραμπιέδες και μελομακάρονα
O Σεφ Γιώργος Τσούλης φτιάχνει το πιο ιδιαίτερο και Χριστουγεννιάτικο cheesecake ever! Λαχταριστό cheesecake με κουραμπιέδες και μελομακάρονα που θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας. Ξεκάθαρα must try.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
420 γρ. μελομακάρονα
7 γρ. ζελατίνη
500 γρ. τυρί κρέμα
4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Για το σερβίρισμα
Κουραμπιέδες, σπασμένους
Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μελομακάρονα και τα σπάμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 20 εκ., και απλώνουμε τα σπασμένα μελομακάρονα σε όλο τον πάτο.
3.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη, μέχρι ετοιμάσουμε τη γέμιση.
4.
Σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο, προσθέτουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τις σουρώνουμε, μεταφέρουμε το μπολ στο microwave για 3-5 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθούν και αφήνουμε στην ακρη.
5.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7.
Προσθέτουμε τις ζελατίνες και χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να δημιουργήσουμε μια αφράτη και λεία γέμιση.
8.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα μελομακάρονα στη φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά το cheesecake.
9.
Σερβίρουμε το cheesecake, πασπαλίζοντας με σπασμένους κουραμπιέδες και φιστίκια Αιγίνης.