Cheesecake φιστίκι
Κρεμώδες cheesecake φιστίκι, με υπέροχο βελούδινο τυρί κρέμα που λιώνει στο στόμα και τραγανά φιστίκια Αιγίνης που προσθέτουν μοναδική γεύση και υφή. Κάθε μπουκιά είναι ένας συνδυασμός απαλότητας και τραγανότητας που σε ταξιδεύει! Ένα πρωτότυπο γλυκό από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Αν θέλουμε να έχουμε έντονη την αίσθηση του φιστικιού, δεν το θρυμματίζουμε πολύ.
Δεν χτυπάμε τα αυγά πάρα πολύ, για να μη φουσκώσει και "σπάσει" το cheesecake.
Πρέπει τα υλικά για τη γέμιση να είναι όλα στην ίδια θερμοκρασία, για να μην κόψει το μείγμα.
Δεν χτυπάμε τα αυγά πάρα πολύ, για να μη φουσκώσει και "σπάσει" το cheesecake.
Πρέπει τα υλικά για τη γέμιση να είναι όλα στην ίδια θερμοκρασία, για να μην κόψει το μείγμα.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη βάση
200 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα, τύπου digestive
100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
Για τη γέμιση
500 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 αυγά, medium
150 γρ. θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης
1 κ.σ. χυμός λεμόνι
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα
Λευκή σοκολάτα, λιωμένη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C, στον αέρα.
Για τη γέμιση
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη, και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3
Προσθέτουμε το φιστίκι και το χυμό λεμονιού, και, τέλος, ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά και προσέχοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
Για τη βάση
4
Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο μπεν- μαρί και αφού λιώσει, ρίχνουμε το μπισκότο μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σύνθεση
5
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ. και βουτυρώνουμε. Απλώνουμε τη βάση, ομοιόμορφα, αδειάζουμε τη γέμιση και ψήνουμε στον φούρνο για 50 με 55 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
6
Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει πολύ καλά, πασπαλίζουμε με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και τα φιστίκια Αιγίνης, και σερβίρουμε.