Ceviche χταπόδι
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει αγαπημένο ceviche χταπόδι, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Ένα πιάτο που θα σας ταξιδέψει λόγω της θαλασσινής, ελληνικής γεύσης αλλά και των ιδιαίτερων συνδυασμών. Κατάλληλο για καλοκαίρι.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
900 γρ. βρασμένο χταπόδι
2κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.σ. φύλλα κόλιανδρο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 πιπεριά χαλαπένιο, πολύ ψιλοκομμένη
Χυμός από 10 lime
Αλάτι
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και νερό μέχρι να καλύψει τα κρεμμύδια. Αφήνουμε για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά.
2.
Αφού βράσουμε το χταπόδι το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Αφού κρυώσει, με ένα ίσο μαχαίρι το κόβουμε σε λεπτές πλάγιες φέτες.
3.
Μεταφέρουμε το χταπόδι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε, το χυμό από 8 lime, λίγο αλάτι, την πιπεριά χαλαπένιο, το ελαιόλαδο, τα μισά κρεμμύδια, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το χταπόδι να μαριναριστεί για 1 ώρα.
4.
Βάζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ένα μπολ μαζί με το χυμό από τα 2 lime και τα αφήνουμε να γίνουν πίκλα για 1 ώρα.
5.
Σύνθεση: Αδειάζουμε το χταπόδι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και με τα ζουμιά του σε ένα βαθύ πιάτο που θα σερβίρουμε, από πάνω βάζουμε τη πίκλα κρεμμυδιού και τέλος τα φύλλα κόλιανδρου.
6.
Σερβίρουμε.