Carrot cake χωρίς γλουτένη
Αφράτο κέικ καρότου, χωρίς γλουτένη, αλλά πλούσιο σε γεύση! Καρότα, σταφίδες, καρύδια και κανέλα σμίγουν γλυκά σ’ ένα κομμάτι θαλπωρής- και από πάνω, ένα πέπλο γλάσου, με άρωμα ζεστό και μια αγκαλιά βουτύρου... Γευτείτε το, με αυτή την ονειρεμένη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Τεμαχια1 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. άχνη ζάχαρη
250 γρ. καρότο, τριμμένο
140 γρ. σταφίδες
2 αυγά, medium
200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη, που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
Για το γλάσο
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε το καρότο, τις σταφίδες και ένα-ένα τα αυγά, και χτυπάμε να ενσωματωθούν.
3.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, την κανέλα, τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ15 και ψήνουμε στον φούρνο για 50 με 55 λεπτά.
5.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για το γλάσο και ανακατεύουμε καλά.
6.
Αφού ψηθεί το κέικ το αφήνουμε να κρυώσει καλά, ρίχνουμε το γλάσο, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.