Carrot cake cupcakes
#tsoulotip: Ρίχνουμε το τριμμένο καρότο μέσα στο αλεύρι ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος να μη μείνουν στο κάτω μέρος των cupcakes αλλά να πάει παντού.
Τεμαχια24 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Υλικά για τα cupcakes
300 γρ. καρότο τριμμένο και έξτρα για το σερβίρισμα
150 γρ. καρύδια θρυμματισμένα
225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
275 γρ. άχνη ζάχαρη
200 ml. ηλιέλαιο
4 μέτρια αυγά
1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο και έξτρα για να πασπαλίσουμε τις θήκες cupcakes
¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
Υλικά για το frosting:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
275 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για τα cupcakes: Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το τριμμένο καρότο, τα καρύδια, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντερ, το κακάο, την άχνη και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
2.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το ηλιέλαιο, τα αυγά και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να αφρατέψουν.
3.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε δόσεις το μείγμα με το αλεύρι και το καρότο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα.
4.
Έπειτα αδειάζουμε το μείγμα σε 24 θήκες για cupcakes, τις οποίες έχουμε βουτυροκακαώσει, γεμίζοντας τα ¾ της κάθε θήκης. Τοποθετούμε τα cupcakes σε ένα μεγάλο ταψί φούρνο.
5.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
6.
Εκτέλεση για το frosting: Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μόλις είναι έτοιμο το frosting, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε προσθέσει κατσαρή μύτη.
7.
Σύνθεση : Μόλις κρυώσουν πολύ καλά τα cupcakes, παίρνουμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέζοντας στολίζουμε το πάνω μέρος του κάθε cupcake , κάνοντας κυκλικές κινήσεις.
8.
Στολίζουμε με τριμμένο καρότο πάνω στο frosting και σερβίρουμε.