Carrot cake

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί με τις ζάχαρες και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε εκ νέου με το σύρμα χειρός.

Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και αδειάζουμε σε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ.. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι τις φόρμες και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μόλις ψηθούν αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν ελαφρώς, τα ξεφορμάρουμε με προσοχή πάνω σε μία σχάρα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μόλις ετοιμαστεί το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη.

Τοποθετούμε σε μια ίσια επιφάνεια τα δύο παντεσπάνια και με ένα πριονωτό μαχαίρι τα κόβουμε οριζόντια στη μέση.

Τοποθετούμε σε μία πιατέλα το ένα παντεσπάνι, με ένα κουτάλι απλώνουμε το 1/4 από το frosting και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρότο.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να δημιουργήσουμε 4 στρώσεις.

Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να σφίξει και μετά σερβίρουμε.